皮蛋瘦肉粥做法步驟 皮蛋瘦肉粥做法簡單介紹

1、食材：大米100g，瘦肉50g，皮蛋2個，鹽10g，雞精20g，薑絲20g，蔥絲20g，香菜20g。

2、將大米洗淨瀝乾，加入香油，攪勻後放置一旁，浸泡15~30分鐘。

3、香蔥洗淨切碎，姜去皮切成細絲；皮蛋剝皮，洗淨後，切成小塊備。

4、鍋中先倒入香油浸泡後的米，再倒入清水，最後倒入薑絲，大火煮開後，改成小火煮20分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免黏鍋底。

5、把裡脊肉先切成片，再切絲，放入碗中，加入料酒·生抽·食鹽，攪勻醃製10分鐘左右，撒上生粉醃製。

6、當粥煮到米完全熟透，粥水也比較濃稠時，放入皮蛋，繼續煮10分鐘，把醃製好的裡脊肉絲攪拌均勻後，倒入粥中；調入食鹽·雞精後，並用勺子不斷攪動；倒入香油攪拌；撒上香蔥碎即可盛出食用。