1、食材:大米適量,姜一塊兒,皮蛋兩個,鹽適量,瘦肉一塊兒。
2、大米加一匙食用油和適量清水浸泡一小時以上備用;姜一塊兒;皮蛋兩個;鹽適量;瘦肉一塊兒;調羹一個。
3、鍋內溫水加兩片姜,放入肉焯至水沸肉的表皮發白,撈出備用。
4、皮蛋分別切丁,姜切成末。
5、鍋內加水,讓調羹仰面躺在鍋底。
6、加入浸泡好的大米、焯水洗淨的肉塊兒、一勺鹽、一半兒薑末、一個皮蛋丁中火煮開後小火煮約一個小時。
7、把肉撈出來下手撕碎。
8、把肉碎、剩下的皮蛋和薑末繼續放到粥裡煮約15分鐘。
9、灑香蔥或香菜末裝碗即成。