大排檔的皮蛋瘦肉粥是怎麼做的 皮蛋瘦肉粥的簡單做法

1、主料：皮蛋2個、豬瘦肉餡(切成絲或攪成肉碎)300克。輔料：米50-100克、薑絲、蔥、油菜，調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油。

2、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

3、大米洗淨拌入少量油。

4、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

5、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

6、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

7、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

8、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。