怎麼做蔥爆羊肉 蔥爆羊肉家常做法

1、食材：羊肉片：250克、大蔥蔥白：1根、姜：3片、鹽：3克、白胡椒：1克、醬油：2勺、料酒：2勺、澱粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。

2、羊肉片解凍後清洗一下，攥幹水份後加鹽、白胡椒醃製10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻，調碗汁備用。

3、洗淨大蔥，切成斜刀段兒。鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。不要將蔥炒得過老，只要出蔥香味即可，提前將蔥煸炒的目的是為了儘可能的縮短後面炒制的時間，保持羊肉鮮嫩的口感。此時在肉片上撒少許幹澱粉抓勻。

4、重新起鍋，用薑絲熗鍋，油熱冒出青煙時，倒入羊肉片大火快速滑炒。

5、當肉片顏色由紅變白時，倒入大蔥。

6、烹入碗汁，快速翻炒，均勻後立即關火出鍋。