蘇式月餅餡的做法 蘇式月餅餡的做法步驟

1、準備用料。豆沙餡600克、普通麵粉300克、豬油約150克、雞蛋一個、適量的芝麻。

2、先將豆沙餡分成約40克，捏成丸子備用。

3、將麵粉150克做成水油麵，就是說加入約20克的豬油及適量的水將粉和成團備用。

4、最將另150克麵粉做成油麵，就是說用豬油當水和麵成團備用。

5、然後分別將水油麵、油麵各分成15份。

6、一塊水油麵放下，將油麵一塊放上，擀成和和餃子皮一樣，然後 又把麵皮捏成一團繼續擀成麵皮，來回三次，最將豆沙餡包入封口。

7、最將月餅胚放入模具壓一下成圓形月餅胚放入烤盤。

8、刷上蛋液，撒上適量的芝麻乾電池入烤箱，上下熱溫，190度，30分鐘即可。