濰坊肉火燒的做法 濰坊肉火燒怎麼做

1、主料：五花肉450克、麵粉300克。

2、輔料：大蔥4顆、鹽2克、油適量、酵母粉2克、豬油1茶匙、砂糖1克、蛋清1個、生薑1塊、酒釀2勺、蠔油1勺、生抽2茶匙、香油幾滴、味精1/6茶匙、五香粉適量、鹽2克。

3、酵母用溫水化開。

4、麵粉中加入鹽2克，加入酵母水揉成較軟的麵糰。

5、加入豬油。

6、揉至豬油略微吸收，麵糰的表面還有一層豬油的油膩感，蓋上保鮮膜進行發酵。

7、準備蔥，姜，鮮肉。

8、鮮肉絞成肉糜。

9、蔥，姜剁碎，用半碗清水寖泡，成蔥薑汁。

10、肉糜中加入，鹽2克，蠔油，五香粉，味精，砂糖，蛋清，生抽，香油。

11、攪打均勻吸收。

12、分次加入蔥，薑汁，順時針攪打吸收。

13、做好的肉餡。

14、麵糰已經發酵完成。

15、分割成等量的劑子。

16、取一個劑子直接按扁，因為麵糰太軟是無法整形的，雙手擦油會比較好操作。

17、像包包子一樣收口。

18、煎鍋刷一層油，生胚直接放進煎鍋中。

19、按扁所有的生胚，開啟小火加熱。

20、大約5分鐘左右，兩面烙至金黃色就可以了。