手抓餅怎麼做麵包 手抓餅做法

麵包桶加入100克麵粉。沸水燙麵團手工揉不是很容易，溫度太高，放涼後怕燙的不均勻，所以麵包機或廚師機是最好的幫手。

手抓餅的經典做法

2

啟動揉麵程式，慢慢加入50克沸水揉勻，麵糰取出，不必等待程式結束

手抓餅的經典做法

3

麵包桶重新放100克面和鹽，加入約50度的溫水和麵，方法同2步

手抓餅的經典做法

4

溫水面團揉勻放入燙麵團接著揉，繼續視情況加點水，麵糰不能硬，需軟而不粘手的。

手抓餅的經典做法

5

繼續一個揉麵程式後，麵糰均勻光滑，餳半小時。

手抓餅的經典做法

餳好的面稍揉，取一個小麵糰揉好，小麵糰決定餅的大小，根據需要分割。

手抓餅的經典做法

矽膠墊或面板要抹油，擀成薄片，我隨矽膠墊形狀擀成方形，一般是圓形，其實方形的最好。麵皮的厚薄決定餅的層數，下幾步摺疊時就能看出來。抹油不要太多，否則擀時會打滑。

手抓餅的經典做法

刷一層花生油，有豬油的可加豬油，其他植物油都可。

手抓餅的經典做法

撒一層鹽和花椒粉。

手抓餅的經典做法

再撒一層熟芝麻。

手抓餅的經典做法

摺扇子的方法折起，摺疊每一次的寬度也決定層數，所以又薄折的又窄的層數就越多。注意擀皮時抹油的好處是此時摺疊底部也是分層，不抹油就站在一起了，層次少一半，因為不是捲起來的。

手抓餅的經典做法

盤起來，保持摺疊時豎著的狀態。

手抓餅的經典做法

用手按扁成餅狀即可，不建議擀，擀的力度大，熟後層次也會減少，甚至散不開。

手抓餅的經典做法

煎餅鐺加熱，放上椒鹽餅，不用抹油，餅本身的油已夠多。

手抓餅的經典做法

煎餅鐺加熱，放上椒鹽餅，不用抹油，餅本身的油已夠多。