西米水晶月餅的做法
西米水晶月餅是一種特殊口感的月餅，主要由西米和水晶糖製成。以下是其簡單的做法：
材料:
- 100克西米
- 適量熱水浸泡西米
- 100克糯米粉
- 50克白糖
- 50克水晶糖
- 適量食用油
步驟:
1. 將西米用熱水浸泡約30分鐘，直到變軟。
2. 將糯米粉和白糖混合在一起，加入約80毫升的熱水，攪拌均勻，放置靜置10-15分鐘，做成糯米糊備用。
3. 取一鍋，加入糯米糊，用小火加熱，不停攪拌，煮至糯米糊變稠狀並形成一團，關火。
4. 將煮好的糯米糊倒入盤中，用刮刀刮成細小的糯米糊顆粒，備用。
5. 將水晶糖和適量水放入小鍋中，用中火煮至水晶糖完全融化。
6. 將融化的水晶糖倒入刮好的糯米糊顆粒中，迅速攪拌均勻。
7. 將西米瀝乾水分，加入到糯米糊顆粒中，攪拌均勻。
8. 在手上塗少量食用油，取適量的糯米糊顆粒，用手掌心揉成圓形。
9. 將揉好的糯米糊顆粒放入模具中，輕輕壓實，使其成型。
10. 將成型的糯米糊顆粒取出，放置涼幹，即可製成西米水晶月餅。
溫馨提示:
- 西米水晶月餅的糯米糊顆粒可以根據個人喜好加入一些堅果或者水果乾提升口感。
- 西米水晶月餅製作時要迅速操作，以免糯米糊凝固後難以攪拌均勻。
