黃燜茄子 黃燜茄子做法

1、把茄子切成片，厚度約一釐米，放到麵粉裡，沾一層面粉。

2、把雞蛋三個打碎，攪勻，把沾好麵粉的茄子放到雞蛋裡沾勻。

3、把油倒入鍋中 ，小火燒至8成熟 （手放到鍋上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黃。如果家裡有電餅鐺，用電餅鐺煎就可以，比較方便。

4、在鍋中放少許油，放蔥花八角爆鍋，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加鹽味精，蓋鍋蓋二分鐘，加少許水，不至於幹鍋。由於茄子基本煎熟了，幾分鐘就可以起鍋了。