新鮮艾葉怎麼做 艾葉餈粑的烹飪技巧分享
1、主料:艾葉200克、糯米粉200克、中筋麵粉60克、花生米120克、熟黑芝麻30克、白糖50克。
2、輔料:蕉葉適量、食用鹼3克。
3、做法:
(1)艾葉摘取嫩葉,清洗乾淨。
(2)鍋中燒水,水開倒入食用鹼。
(3)倒入艾葉焯水。
(4)撈出放涼。
(5)把艾葉放入攪拌機,加入少許清水攪打細膩,取重400克。
(6)糯米粉和麵粉倒入盆中。
(7)加入艾泥攪拌成絮狀。
(8)揉成麵糰後用保鮮膜包好待用。
(9)花生米用擀麵杖壓碎。
(10)倒入碗中,加入黑芝麻和白糖攪拌均勻。
(11)把麵糰取出搓成條,分成大小一樣的劑子搓圓。
(12)壓扁放入餡料。
(13)搓圓放在蕉葉上,依次做好。
(14)放入鍋中,大火蒸15分鐘,虛火5分鐘。
(15)稍稍放涼即可享用。