東北酸菜的做法家常做法 東北酸菜怎麼做

1、白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然後清水洗乾淨，甩一甩裡面的水分備用，如果缸口較小或者想醃的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半;

2、將醃菜缸洗乾淨，擦乾，然後在缸底撒一把鹽(粒鹽)，然後將白菜擺放到缸裡，每兩層撒一把鹽，擺滿後再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物，8棵白菜大約30多斤，用4把鹽，大約200克左右，鹽不要放多，以免醃出的酸菜發苦;

3、過7、8個小時候將白菜缸裡填滿清水(自來水就可以)，沒過白菜就可以了，等一個月後就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了。