可頌麵包的家常做法 可頌麵包怎麼做

1、材料：乾酵母1又1/3小匙、高筋麵粉180克、低筋麵粉20克

2、糖1大匙、蛋1個、溫水105克、鹽1/2小匙

3、麥其琳（植物黃油，包入用）100克 牛奶適量（刷麵包表皮用）

4、酵母溶於溫水，與高筋麵粉，低筋麵粉，糖，蛋，鹽混合在一起，揉成麵糰

5、包上保鮮膜，放溫暖潮溼處發酵至2-2.5倍大。將麥其琳用保鮮袋裝起來，用擀麵棍將起敲打幾下，再擀成較規則的四邊形桌上灑麵粉，將發酵好的麵糰擀成一塊麵片，長度是擀好的麥其琳的三倍，寬度比其略寬一點就好。

6、將麥其琳放在面片中間，兩邊的面片折過來，將其包裹。將兩頭捏緊，這樣，麥其琳就包好在面片裡了。

7、用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘取出鬆弛好的摺疊面片，桌上灑乾麵粉，擀開成一面片，將其三折，包上保鮮膜，再次入冰箱鬆弛10-15分鐘；如此總共反覆三次。

8、最後一次三折後，入冰箱鬆弛20-30分鐘。取出，擀成一個0.3CM厚的面片。整理形狀：將面片用輪刀分成三角形的面片，底邊中間切一道切口，將面片從底部捲起排上烤盤，刷一層牛奶。放溫暖潮溼處做最後發酵。

9、發酵完畢，（手摁麵糰，無彈性即可），烤箱預熱190度，上下火，烤箱中層，20分鐘左右，表面上色足夠即可。