紅燒肉怎麼做好吃又嫩又爛竅門 紅燒肉如何做好吃又嫩又爛竅門

1、原料：帶皮五花肉(豬肉)、幹山楂片、老抽、冰糖。

2、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。

3、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

4、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

5、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。轉小火微沸。

6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。加入冰糖。

7、燒到汁濃，加點鹽和雞精或味精調整一下味道。點香油出鍋。