紅燒肉怎麼做又好吃又不油膩 紅燒肉做又好吃又不油膩的方法

1、洗一塊帶皮五花肉，切成長方形的小塊，再準備紅燒肉的輔料，兩根小蔥打成蔥結，生薑切片，蔥白切段，兩節桂皮，兩個八角，兩個草果和十多粒的花椒。

2、鍋中加水，倒入五花肉，加入蔥結、薑片和料酒，蓋上蓋子大火煮開，焯水五分鐘撈出洗淨控水。

3、再起鍋倒油，油熱倒入肉塊快速翻炒，不讓它粘鍋，肉塊的油脂炒出來後，炒成金黃色的時候控油撈出，把油倒掉。

4、鍋中再加油，放入一把冰糖熬糖汁，小火慢慢的熬，熬成黃棕色的汁以後，倒入肉塊翻炒，讓肉塊都能裹上糖汁。

5、然後加入生薑、蔥段等輔料繼續翻炒，再加適量的料酒、生抽、老抽，翻勻後可以看到肉塊的顏色已經變得很深了，再加一勺食鹽，倒入清水沒過肉塊。

6、小火把鍋中的肉塊燉四十分鐘，然後夾出一塊紅燒肉用筷子檢查一下，筷子能輕鬆的扎透肉塊，說明肉已經熟了，用筷子夾出輔料，開大火收汁，收好汁後就能鍋了。