避風塘扇貝的做法 避風塘扇貝怎麼做

1、食材：扇貝12個、蔥3根、嫩姜1小塊、辣椒2支、四季豆100g、地瓜粉15g、太白粉少許、雞蛋1個、花椒鹽3g、雞粉2g。

2、扇貝肉和殼分開洗淨。

3、地瓜粉、太白粉、適量水、 雞蛋拌勻，放入扇貝肉裹粉漿備用。起油鍋， 先炸蒜末、 薑末、 蔥末、 辣椒末及貝殼。

4、接著炸四季豆，反覆炸至皺皺的乾乾的再撈起備用，接著炸裹粉漿的扇貝肉至表皮變色即可。

5、起鍋將炸過辛香料下鍋拌炒。

6、再加入扇貝肉、四季豆拌炒一下， 用花椒鹽、雞粉調味即可起鍋。