皮肚湯的做法大全
皮肚湯是一道以豬皮和豬肚為主要材料製作的湯類菜餚。下面是一份皮肚湯的做法大全：
材料：
1. 豬皮：500克
2. 豬肚：300克
3. 姜塊：3片
4. 蔥段：2根
5. 料酒：適量
6. 鹽：適量
7. 生抽：適量
8. 老抽：適量
9. 料理鮮：適量
10. 雞精：適量
11. 白胡椒粉：適量
12. 香油：適量
做法：
1. 首先，將豬皮和豬肚清洗乾淨，剁成塊狀，放入開水中燙煮片刻，撈出後用清水沖洗乾淨，備用。
2. 取一個炒鍋，加入適量的油，燒熱後放入姜塊和蔥段煸炒出香味。
3. 加入豬皮和豬肚塊煸炒片刻，然後加入適量的料酒焯水去腥。
4. 焯水後，將豬皮和豬肚塊放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸。
5. 煮沸後撇去浮沫，並加入一些鹽、生抽、老抽、料理鮮、雞精和白胡椒粉調味，攪拌均勻。
6. 轉小火煮燉2-3小時，直至豬皮和豬肚變得軟爛。
7. 煮燉的同時，可以選用一些喜歡的配菜，如木耳、豆皮、豆腐等，煮熟備用。
8. 湯燉好後，將其中的豬皮和豬肚撈出，切成塊狀，擺盤。
9. 將配菜放入湯中煮熟後，撈出瀝乾水分，放在裝有豬皮和豬肚塊的盤中。
10. 最後，用熱湯將豬皮和豬肚塊淋溼，拌勻，撒上一些蔥花和香油，即可上桌。
溫馨提示：
1. 在焯水和煮燉過程中可以加入一些薑片，有助於去腥和提香。
2. 煮燉的時間可根據個人口感決定，喜歡更爛更嫩的可以多煮一段時間。
3. 調味料的使用量可以根據個人口味適量調整，多嘗試幾次，找到適合自己的方法。
4. 配菜可以根據個人口味和喜好選擇，增加湯的口感和層次感。
