山筍西葫蘆雞蛋餃怎麼做 山筍西葫蘆雞蛋餃的做法

1、主料：春筍150g，西葫蘆300g，胡蘿蔔150g，雞蛋3個，餃子皮300g。調料：食鹽適量，芝麻油適量。

2、春筍開袋用清水沖洗兩三遍；西葫蘆洗淨去皮；胡蘿蔔洗淨去皮；雞蛋攪拌均勻，炒成碎蛋塊。

3、把西葫蘆和胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，再剁成餡，用鹽醃製五分鐘，把多餘的水分擠掉。

4、把洗淨的春筍切成碎段和炒好的雞蛋一同放入擠過水分的西葫蘆、胡蘿蔔中。

5、放入蔥花、香油,適量白胡椒粉，順時針攪拌均勻,完成餃子餡的製作。

6、在麵皮中放入適量餡料，麵皮對摺，雙手擠合。

7、鍋中放入冷水，水開後下入適量水餃，中火煮開。為了防止餃子煮破，另新增兩次冷水，水開後餃子鼓肚浮在水面上即可關火。