1、主料:雞腿(肉)1根。
2、輔料:銀耳5克、泡菜20克。
3、調料:色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、料酒適量、澱粉少許、胡椒粉適量。
4、銀耳提前溫水泡發2小時以上,然後撕成小塊。
5、雞腿肉去骨,切絲,用少許料酒、澱粉水、鹽,薑片抓勻,醃15分鐘。
6、泡菜切絲,(泡菜湯保留)。
7、鍋燒熱,倒少許油,爆香蒜末,薑絲,乾紅椒。
8、然後下雞肉炒開,炒至肉絲稍微變色後。
9、接著加入銀耳翻炒。
10、炒至湯汁微收,加入泡菜繼續翻炒。
11、最後將泡菜汁倒入,並根據口味加少許胡椒粉,出鍋前也可滴點香油提香。