廣式和蘇式月餅區別 廣式月餅和蘇式月餅有什麼區別

1、來源不同：

（1）廣式月餅：廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品。

（2）蘇式月餅：蘇式月餅源於蘇州，屬於蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛。

2、形態不同：

（1）廣式月餅：廣式月餅形態是皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰。

（2）蘇式月餅：蘇式月餅形態是皮層酥鬆，，圓邊淺黃，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。

3、原料不同：

（1）廣式月餅：廣式月餅以小麥粉、轉化糖漿、植物油、鹼水等製成餅皮，經包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。

（2）蘇式月餅：用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。