茄子容易吸油哪種做法可以減少炒茄子的吸油量 減少炒茄子的吸油量的方法

1、茄子吸飽水後，便能加快茄子細胞壁的軟化，從而減少茄子的吸油量。用鹽脫水法，茄子切好後在其表面撒上食鹽，從而破壞茄子的海綿體，再用手擠幹水分，這樣茄子就不會太吸油了。

2、蒸茄子

把茄子隔水用火蒸一下也能讓茄子少吸點油，因為在蒸茄子的過程中茄子吸收了大量的水分，飽和度增加，吸油能力減弱，但是此種方式會使茄子易出水，口感也會特別軟爛。

3、幹炒茄子

鍋內不放油，加入茄子翻炒，直接將茄子幹炒至茄子變軟，然後再加入適量食用油，食鹽等材料炒茄子，這樣做出了的茄子油量就少一些。

4、晾晒讓水分蒸發

將茄子切塊，放在案板上，放在有陽光的地方晾晒3小時左右，待茄子中的水分蒸發一區域性，再用來做菜，吸油會較少。