韭菜西葫蘆雞蛋餃子 韭菜西葫蘆雞蛋餃子做法

1、麵粉加適量的水合成麵糰，蓋上保鮮膜餳著。

2、準備餡料：韭菜擇洗乾淨控淨水分。

3、西葫蘆洗淨，去掉瓜瓤，用擦絲器擦成絲，加入適量的鹽醃製十分鐘，然後攥掉水分備用。

4、雞蛋打散，攪拌均勻，炒鍋加入適量多點油，油開下入蛋液，迅速用筷子攪碎，越碎越好。控淨水分的韭菜切碎，加入適量的油拌勻鎖住水分。

5、將所有食材加入盆中，加入五香粉、蠔油拌勻（沒有蠔油可不加，主要用來調味），最後加入鹽拌勻。

6、包餃子，大家基本都會哈，餳好的麵糰揉成長條，揪成大小均等的劑子，擀成薄皮，包上餡，兩手對捏就成餃子了，包餃子其實真的很簡單。

7、煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆些冷水，再煮開再澆一次冷水，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處。

8、出鍋裝盤。