剁辣醬教程 怎麼做剁辣醬

1、主料：紅辣椒3斤、大蒜5朵、生薑一斤半；調料：鹽150克、冰糖1把、高度白酒30克、葵花籽油適量。

2、紅辣椒買回來後，用清水淘洗乾淨後，攤開晾晒水分。

3、準備大蒜5朵。

4、生薑一斤半，洗乾淨外皮沙土，也一樣攤開晾乾水分。

5、準備瓶瓶罐罐，洗乾淨後用開水煮上5分鐘，去油和殺菌。

6、煮過的瓶子和瓶蓋子倒扣起來，晒乾。

7、先把大蒜放入手動料理器中，絞碎。

8、同樣，把生薑先切片，也丟入料理器中，絞碎。

9、紅辣椒去蒂，先切成小叮，然後用料理器絞碎。

10、取一個大一些的鍋或者盆，把絞好的紅辣椒碎倒入。

11、把絞好的蒜末放進去。

12、生薑末放入。

13、倒入150克鹽。

14、一把冰糖。

15、淋入高度白酒30克。

16、反覆攪拌，直到將所有的調料和辣椒都攪拌均勻。

17、1將剁椒分次灌入玻璃瓶中。

18、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間。

19、在瓶口倒入適量生的食用油。

20、油量不需要太多，能夠封住瓶口的剁椒就可以了。

21、瓶口蒙上保鮮膜。

22、將瓶蓋旋緊，放置一段時間就可以隨時食用。