家常剁椒魚頭的做法 家常剁椒魚頭怎樣做法

1、食材準備：魚頭是草魚頭，然後油，生抽，白糖，胡椒，料酒，香菜，蔥以上各種食材都各準備適量，然後準備姜四片，蒜四片，剁椒四大勺，青椒一根，味精適量。

2、首先把魚頭清洗乾淨，把魚頭從肚子處切開，也可以從魚背處切開，把所有的食材都請洗乾淨了，放在一邊控幹水分備用。

3、先找個碗，把碗裡面放上油，加上胡椒粉一勺，這個油量要大，不然不好吃的，把它們混合的攪均勻。把混合好了的胡椒粉和油均勻的抹在魚頭上面，抹均勻點，每個地方都要抹到，醃製二十分鐘。醃製好後，把多餘的油倒出來，放在一邊備用。然後把鍋裡面添上水，把魚放在鍋裡面去蒸，中火蒸十五分鐘，然後關火燜五分鐘，不要急著開啟鍋蓋。姜，蒜切碎，姜可以多放一些的。

4、青椒洗乾淨，去點籽，也切成沫，這個是用來配色的，可是吃起來卻清脆爽口呢，然後把蒸好的魚頭從鍋裡面拿出來，小心一些別被燙到了。把盤裡的水都倒掉不要了，因為水太醒了，聞不慣腥味的人是吃不了的。然後再把醃製魚的時候剩下的油和胡椒粉裡面加上生抽兩勺，白糖適量，料酒兩勺，紅油兩勺，雞精兩勺呼和均勻了。然後把魚頭上面鋪面鋪滿剁椒，這個剁椒還是比較好吃的，青椒，蒜薑末。

5、接著放上準備好的調料，剁椒本來就有鹽了所以不需要加鹽了。然後放在鍋裡燒開蒸三分鐘就可以了，然後關火，燜五分鐘就可以了。