醃製時間20天能吃嗎 蔬菜醃製時間20天能吃嗎

1、酸菜醃20天可以吃。

2、自家醃酸菜20天左右能吃的。隨著醃製的過程中，第一個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后，基本消失。不過吃醃製的酸菜，還是建議過一個月食用是比較安全的穩妥的。

3、蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現一個峰，有的出現三次高峰。醃製一週左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。