煲雞湯之前要焯水嗎 煲雞湯要不要焯水

1、家養的土雞是完全不需要焯水的，因為這種雞本身鮮香味就很純正了，不用焯水，可以最大限度地保留雞的營養，而且只需放適量蔥薑片和食鹽，用小火慢燉，就可以讓雞肉脂肪中的香味釋放出來。

2、燉盅燉湯通常需要3～4個小時，常見的燉盅燉湯有兩種方法，將食物放進鍋中，通過直接加熱鍋來煲湯是為不隔水燉。另一種則是隔水燉，在小燉盅中加八成水，食物置於其中，然後把小燉盅放進鍋中加熱，鍋中同樣加水。