怎樣燉豬肉和牛肉不柴

要燉豬肉和牛肉不柴，可以嘗試以下方法：

1.選擇適當的烹飪時間和溫度：燉豬肉和牛肉時，要選擇適當的烹飪時間和溫度，通常是低溫慢燉的方法，這樣可以保持肉質鮮嫩，避免肉變得柴硬。

2.加入足夠的水或湯汁：在燉煮過程中，需要確保豬肉和牛肉完全被液體覆蓋，這樣可以保持肉質溼潤，防止肉變得乾柴。

3.使用厚底鍋或慢燉鍋：選擇厚底的鍋具或者慢燉鍋來燉煮豬肉和牛肉，這樣可以均勻地傳熱，使肉質更加鮮嫩。

4.加入調味料和香料：在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入適量的調味料和香料，如薑片、蔥段、八角、桂皮等，以增加肉的口感和味道。

5.定期翻動肉塊：在燉煮的過程中，定期翻動肉塊，確保肉均勻受熱，避免肉柴硬。

通過以上方法，可以確保燉豬肉和牛肉的口感鮮嫩不柴。