大片牛肉怎樣燉不柴
要讓大片牛肉燉煮後不柴,可以採取以下方法:
1. 先將牛肉切成塊狀,然後用開水煮一下,撈出瀝水,這樣可以去除一部分腥味並使肉質更嫩。
2. 使用燉鍋或壓力鍋燉煮牛肉,這樣可以保持充分的溼潤度。如果使用燉鍋,可以用慢火慢慢燉煮,約1-2小時,直到肉質變得柔軟。
3. 增加適量的液體,如高湯、肉湯、紅酒等,以確保牛肉燉煮過程中有足夠的水分。這樣可以防止牛肉過幹而變柴。
4. 可以在牛肉中新增一些適量的調料,如薑片、蔥段、八角、香葉等,以增加風味和香氣。
5. 燉煮的時間要掌握好,過長時間的燉煮會導致牛肉變柴。一般來說,用燉鍋燉煮大塊牛肉約1-2小時即可。
6. 可以在牛肉燉煮前先用溫水泡發乾貝,然後與牛肉一同燉煮,這樣可以增加牛肉的鮮美度。
總的來說,保持適當的溼潤度、燉煮時間和新增適量的調味料都是保證大片牛肉燉煮後不柴的關鍵。