1、材料:酸蘿蔔1根,鴨子半隻,大蔥半棵,姜1塊,鹽適量,香蔥少許,水適量。
2、酸蘿蔔沖洗乾淨,鴨子半隻去掉毛根,清洗乾淨;
3、鴨子剁成小塊,涼水入鍋煮開兩分鐘,撈出,這樣可去掉多餘的血水和雜質,煮出的湯清澈利索;
4、酸蘿蔔切粗條,根據酸度和喜歡的口味來決定用量;
5、大蔥切段,姜切厚片;其它調料不放,以免影響酸湯的口感;
6、鍋中中倒適量水,把蔥姜入水,大火燒開,將鴨塊倒入其中,大火再次燒開後轉小火,保持微沸狀即可;
7、待鴨肉煮到半熟時,將蘿蔔條入鍋中同煮,煮得越久,湯越鮮香,酸得也恰到好處;
8、待煮到自己滿意的口感時,撒適量鹽和香蔥末,出鍋。