家庭自制牛肉醃製方法 家庭牛肉醃製方法 潮流屋 飲食文化 7.29K 大中小設定文字大小 1、食材:牛肉200克,蛋清20克,薑汁1勺,老抽半勺,糖半勺,鹽半勺,小蘇打一小勺,水澱粉1勺。 2、方法/步驟:牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常處理方法。 3、頂著牛肉紋路切柳,切好後清水漂下血水,控水。 4、姜切末後搗一下。 5、目的是為了擠出薑汁。 6、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、小蘇打1/3勺(不要多加)、水澱粉1勺。 7、抓勻1分鐘,直到上漿手感發粘,醃漬15分鐘。 8、將醃漬好的牛肉用25g生油封面,再浸漬兩個小時就可以用了。 TAG標籤:牛肉 家庭 醃製 #