自家烤牛肉的醃製方法 自家烤牛肉怎麼醃製

1、材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉適量、白糖適量、蠔油適量、十三香適量、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

2、牛肉一般選擇牛的上腦、肋條、裡脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。

3、牛肉切成薄厚均勻些的片橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。

4、洋蔥切成絲。把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5、帶上手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，醃製半小時—1小時。

6、到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間不要過長，否則牛肉失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。