自己在家怎麼製作蛋糕 奶油紙杯蛋糕的烹飪技巧分享

1、用料：

低筋麵粉45克、雞蛋3個、純牛奶35克、玉米油20克、淡奶油200克、細砂糖35克。

2、做法：

（1）蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器裡。

（2）玉米油和純牛奶混合，加入蛋黃，用蛋抽攪打均勻。

（3）篩入低粉，用蛋抽攪打至無干粉。

（4）蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，加入細砂糖，用電動打蛋器低速打發至溼性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。

（5）取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡，翻拌均勻。

（6）將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。

（7）將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中，分裝入紙杯中，8分滿，再稍微震幾下，震出大氣泡。

（8）送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，30分鐘。

（9）烤好倒扣晾涼。

（10）淡奶油加入糖粉，低速打至8分發，用刮刀拌勻。

（11）打發好的奶油裝入裱花袋中 ，用的1M裱花嘴。

（12）在紙杯蛋糕上擠自己喜歡的花式，再用糖珠裝飾一下即可。