魚塊怎樣燉好吃又嫩

要燉出美味又嫩的魚塊，可以嘗試以下方法：

1. 選擇新鮮的魚塊：選購時儘量選擇新鮮的魚塊，肉質會更嫩滑。

2. 先用鹽醃製：在燉制前，可以用鹽輕輕按摩魚塊，醃製片刻，這樣可以增加魚肉的嫩度。

3. 新增調料和佐料：可以根據個人口味，加入適量的薑片、蔥段、料酒、生抽等調料，提升魚塊的鮮美味道。

4. 燉煮的時間掌握好：將魚塊放入鍋中後，用中小火慢慢燉煮，時間約為8-10分鐘，避免過度煮熟，保持魚肉的嫩滑口感。

5. 注意火候：剛開始加熱時，可以保持大火，待燒開後轉小火，慢慢燉煮，這樣可以使魚肉更加入味並保持嫩滑。

6. 不要頻繁翻動：在燉煮過程中，不要頻繁翻動魚塊，以防魚塊散開，影響口感。

7. 使用高湯或柔軟的食材：可以使用高湯或者輔以柔軟的食材，如豆腐、蔬菜等，這樣可以增加湯汁的鮮美，保持魚塊的嫩滑。

8. 適時加入調味料：可以根據個人口味，在魚塊燉煮的過程中，適時新增適量的鹽、味精、雞精等調味料，提升口感。

總的來說，燉魚塊要注意時間把握、火候控制和調味品的使用，可以根據個人口味喜好進行微調，最終可以燉出鮮美嫩滑的魚塊。