排骨怎樣燉出白湯

要燉出白湯，首先要選用新鮮的排骨，最好是帶有一定量的肉和骨髓的部位，這樣燉出來的湯才會鮮美濃郁。接下來，將排骨洗淨，放入鍋中，加入足夠的清水，水量要蓋過排骨。

在大火煮開後，撇去浮沫，然後將火調小，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。這個過程中要保持水的溫度，避免水沸騰過大，否則會破壞肉質，使湯變得渾濁。

可以適當加入一些薑片、蔥段、料酒等調味料來提升湯的鮮美度。燉的時間越長，湯越白，排骨也會更加入味。最後根據個人口味加入適量的鹽和其他調味料，即可燉出一鍋口感鮮嫩、清爽鮮美的排骨白湯。