排骨怎麼燉湯才白 排骨如何燉湯才白 潮流屋 經驗 2.14W 大中小設定文字大小 1、首先,要用冷水下鍋,用熱水會導致排骨表面肉的蛋白質容易快速凝固,從而使其表面的蛋白質不能滲透到排骨裡,導致排骨湯熬不白的現象發生;2、同時要先焯水,可以去掉排骨表面的血沫,避免排骨在熬成湯時被染色。 TAG標籤:排骨 燉湯 #