排骨頭怎樣燉才嫩爛

想要燉出嫩爛的排骨頭，可以按照下面的步驟進行：

1. 準備材料：新鮮的排骨頭、薑片、蔥段、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、清水等。

2. 將排骨頭洗淨，切成小塊，並用開水焯水，去除浮沫和血水，再用清水沖洗乾淨。

3. 將焯水後的排骨頭放入燉盅中，加入適量的薑片、蔥段和料酒，浸泡30分鐘，以去腥和增加味道。

4. 將浸泡後的排骨頭倒入燉盅中，加入適量的清水，水量要稍微多一些，以保證燉的時間能夠更充分。

5. 放入適量的鹽和糖，根據口味酌情新增生抽和老抽（可提色），調味均勻。

6. 蓋好蓋子，將燉盅放入燉鍋中，用中小火燉煮2-3小時，或者用電飯煲的煮粥功能燉煮2個小時。

7. 燉煮結束後，開啟蓋子，檢查排骨頭是否已經燉爛。如果還不夠軟嫩，可以繼續燉煮一段時間，直到滿意為止。

8. 最後，可以根據個人喜好加入一些蔬菜等其他配料，再次燉煮片刻，增加口感和營養。

注意：在燉煮過程中，水量不要太少，以免幹煮而導致食材變硬。此外，調味品的用量可以根據個人口味酌情增減。