鯉魚鮮湯做法 湯色濃白味道鮮美 潮流屋 飲食文化 1.52W 大中小設定文字大小 1、魚洗淨控幹(這條魚太大了,翻鍋都費勁,買小的就行)冷凍的魚不行。2、切斷控幹,表面可以抹點料酒。3、鍋裡用薑片先擦鍋,尤其是愛粘的鍋,一定要擦,我用的不粘鍋。4、五花肉煸出油。5、下入魚。6、煎兩面金黃色,加白糖、酒、醋。7、只要製作帶湯的魚,此步都要加開水,避免魚的蛋白質驟然收縮。8、蓋鍋蓋,大火,一定要大火15分鐘。9、轉小火,加胡椒粉,湯色濃白時,加鹽,最後大火催2分鐘,出鍋加雞精,裝湯碗中,香菜蔥花。 TAG標籤:味道鮮美 鯉魚 濃白 湯色 鮮湯 #