牛肉怎樣燉才嫩

要使牛肉燉得嫩，可以採取以下方法：

1. 選用適合燉牛肉的部位，如牛腩、牛膝、牛腱等，這些部位富含筋膜和膠原蛋白，燉煮後更容易變得嫩滑。

2. 先用冷水將牛肉浸泡30分鐘以上，使其釋放出多餘的腥味和血水，然後用清水沖洗乾淨。

3. 將牛肉切塊後，用開水焯水，撈出沖洗乾淨，這樣可以去除血水和雜質，燉出的牛肉更加乾淨和鮮美。

4. 加入適量的調料，如姜、蔥、料酒等，可以去腥提味。可根據自己的口味加入適量的鹽和胡椒等調味料。

5. 選擇燉煮時間較長的方法，可以使用燉鍋或者壓力鍋來燉煮牛肉，或者用慢燉的方式來慢慢燉煮牛肉，這樣可以讓牛肉徹底變得嫩軟。

6. 燉煮的時候可以加入一些嫩肉粉或者醬油，這樣可以讓牛肉更加嫩滑和有口感。

總的來說，選用適合的部位、先焯水處理、加入適量調料、燉煮時間足夠長，可以使牛肉燉得更加嫩滑美味。