牛肉怎樣燉軟爛香嫩

要將牛肉燉軟爛、香味濃郁、嫩滑可口，需要以下幾個步驟：

1. 選用適合燉煮的牛肉部位，如牛腩、牛肩肉等，這些部位富含筋膜和脂肪，更容易燉煮出鮮嫩的口感。
2. 先將牛肉用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味，然後用水沖洗乾淨備用。
3. 將牛肉切塊，大小均勻，使其煮熟的時間更加均勻。
4. 在燉鍋中加入一些食用油，加熱後將牛肉放入鍋中，翻煎至兩面微黃，這樣可封住肉質內部的水分，使牛肉更加鮮嫩。
5. 加入切好的洋蔥、姜塊和蒜瓣炒煮片刻，增添香味。
6. 加入料酒翻炒均勻，去腥味。
7. 加入足夠的清水，水量要覆蓋牛肉，但不要淹沒牛肉。
8. 加入調味料，如鹽、醬油、糖、胡椒粉等，調味料根據個人口味可適量調整。
9. 調小火燉煮，燉至牛肉變得酥軟爛熟，時間一般需要1-2小時，根據具體牛肉的部位和大小來調整燉煮時間。
10. 燉好後可以加入一些配菜，如土豆、胡蘿蔔、蘑菇等，增加口感和風味。
11. 最後可以根據個人喜好加入一些香草或調味料進行提味，如追求麻辣口味的話可以加入花椒粉等。
12. 燉好的牛肉可以撒上一些香菜或蔥花進行裝飾，增添色彩。

燉牛肉過程中需要注意火候和時間的掌握，適當的調料搭配和配菜的搭配，可以燉煮出軟爛香嫩的牛肉。