怎麼做炸豬排 炸豬排的做法

1、原料：豬裡脊肉500克、麵包粉1杯、低筋麵粉1/2杯、蛋黃2顆、捲心菜、番茄片適量、米酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許、美乃滋適量。

2、先將買來的豬裡脊肉清洗乾淨，然後把水分瀝乾，再適當拍打擠壓揉按豬裡脊肉使肉質更有彈性嚼勁，然後把豬裡脊肉切成厚片備用;

3、準備一個大碗，將米酒、鹽、胡椒粉都倒在碗中，攪拌拌勻，再將豬裡脊肉放在醬料裡塗抹均勻，然後醃約10分鐘左右;

4、另取一個大碗，倒入半杯低筋麵粉，把醃好的豬裡脊肉倒在低筋麵粉中裹滿;

5、取兩個雞蛋的蛋黃攪拌開，把裹滿低筋麵粉的豬裡脊肉放入蛋黃液中塗抹均勻;

6、再取一個大碗倒入一杯麵包粉，將裹滿蛋黃液的豬裡脊肉放在麵包粉中裹滿;

7、開火，在鍋中倒適量食用油開大火，油熱後將處理好的豬裡脊肉放入鍋中進行油炸，然後把火轉至小火，繼續炸2分鐘左右撈起;

8、將油鍋火再次開到大火，將炸了一遍的豬裡脊肉再次放到鍋中炸10秒鐘左右，然後將豬裡脊肉撈出後裝盤;

9、在炸好的豬裡脊肉上擠上適量的美乃滋，再擺上捲心菜絲和蕃茄片即可食用啦。