怎麼炸臭豆腐 炸臭豆腐的做法

1、食材：臭豆腐乾 10塊、辣椒粉 5克、孜然粉 1.5克、桂皮 1克、白糖 3克、花椒 2克、蒜末 10克、生抽 30克、老抽 6克、鹽 5克、油 55克、白芝麻 5克

2、臭豆腐乾清洗乾淨切小塊。

3、鍋裡放入油，開中火看見油溫上升拿根筷子豎立油鍋中間，看見筷子周圍冒泡，放入臭豆腐乾，炸到臭豆腐乾從鍋底浮到油麵，豆腐乾表面有點鼓起來，就用漏勺撈出來。

4、也可以這樣直接把臭豆腐乾放進油鍋炸，同樣道理看見臭豆腐從鍋底浮出油麵，表面有點鼓，就用漏勺撈出來，切小塊。

5、鍋裡留底油炸香花椒粒和桂皮，然後撈出扔了。

6、放入蒜末炸香。

7、放入辣椒粉，孜然粉，白糖，鹽，生抽，老抽，糖，白芝麻炒均勻，盛出來。

8、熬好的調料汁。

9、把調料汁澆在臭豆腐乾上面，可以用竹籤串起來澆汁，也可以把炸好的臭豆腐乾放在碗裡，澆汁攪拌均勻。