1、豬肉用開水焯下,筷子能扎透取出。拔乾淨豬皮上的毛,洗淨。
2、幹香菇提前泡發,切丁。豬肉切大丁。蔥切碎。(用鮮香菇也可以。有豆乾也可加入豆乾丁一起炒。)
3、炒鍋熱油,蔥花肉丁一起下鍋,加入十三香翻炒至肉丁發白,加入料酒和黃豆醬翻炒。
4、加入香菇、鹽、雞精翻炒至肉餡兒熟,即可。
5、麵粉加入酸奶,揉成麵糰,醒發一夜,發至2倍大,麵糰蜂窩狀。
6、取適量鹼面,溫水化開,揉進麵糰中,醒一會。
7、麵糰搓成條,切成劑子,擀成皮。
8、逐個包入餡兒料。
9、上鍋蒸12-15分鐘,虛蒸5分鐘,即可起鍋,醬肉香菇包子就做好了。