魚香肉絲怎麼做呀 魚香肉絲的做法

1、材料：

瘦肉 250克

黑木耳 50克

胡蘿蔔 50克

靑椒 40克

豆瓣醬 20克

白糖 20克

醋 20克

醬油 15克

料酒 15克

鹽 1克，漿肉時用

水澱粉 10克

清水 20克

蔥薑蒜末 適量

2、做法：（1）胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。

（2）瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。

（3）豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。

（4）取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！

（5）坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

（6）原鍋放少許油，胡蘿蔔不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！

（7）下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟！

（8）下肉絲一起翻炒均勻！

（9）最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！