如何做魚香肉絲 做魚香肉絲的方法

1、食材：豬瘦肉適量、冬筍適量、黑木耳適量、胡蘿蔔適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、剁椒適量。

2、準備材料。

3、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。

4、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。

5、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

6、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

7、將肉絲翻炒均勻。

8、加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

9、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

10、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。