蛋撻用豬油怎麼做 怎樣用豬油做蛋撻

1、主料：中筋麵粉（水油皮）220克、中筋麵粉（油酥）160克。

2、輔料：鹽（水油皮）1勺、黃油／色拉油／豬油（水油皮）40克、水（水油皮）125克、糖（水油皮）5克、豬油（油酥）90克、淡奶油（蛋撻水）180克、牛奶（蛋撻水）140克、糖（蛋撻水）8克、蛋黃（蛋撻水）4個、玉米澱粉（蛋撻水）15克、低筋麵粉（蛋撻水）15克。

3、製作水油皮的所有材料和成麵糰，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘，此時將油酥所有材料和麵麵糰待用，取出冷藏好的水油皮面團，擀平將油酥麵糰放在水面皮上面將它包入。

4、像這樣封口處用手捏好。

5、將麵糰翻個身封口處朝下放置。

6、擀平。

7、將麵糰兩端折過來，中間留點縫隙。

8、再對摺，這就是完成了一個4折，保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘，重複以上動作三次。

9、取出冷藏並對摺好的麵糰，擀麵杖擀平。

10、從麵皮一端朝另一端捲起用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏20分鐘。

11、取出冰箱麵糰切墩。

12、放進蛋撻模按成比模大點靜置20分鐘，趁靜置的時間將蛋撻水所以材料倒入碗裡攪拌均勻。

13、然後將蛋撻水用勺子舀入蛋撻皮裡，差不多2勺的樣子，也就7到8分滿。

14、入烤箱烘烤20分鐘，或是根據自己家烤箱溫度高度來設定。

15、成品出爐。