紅燒肉怎麼做得軟爛好吃也不膩 紅燒肉軟爛好吃不膩的做法

1、食材準備：五花肉適量，蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，生抽，蠔油，老抽，料酒，紅腐乳汁等。

2、五花肉給它把外邊清洗乾淨，然後再根據自己的喜好給它切成大小合適的塊，大約在兩釐米左右，切好的五花肉小塊給它冷水下入鍋中，再放入蔥姜段，料酒給它煮出血沫。

3、大約5分鐘的時間，血沫就已經漂浮再了鍋中，然後用過慮往給它撇去，撇出的浮沫扔掉就可以了，浮沫撇得乾淨一些之後再稍微煮上2分鐘，然後控水撈出放在能夠濾水的盆子裡邊，控水備用。

4、控水的同時趁著這個時間準備一點料汁，這樣更容易上色和入味，首先在碗中放生抽，老抽，料酒，蠔油，雞粉，鹽，紅腐乳汁給它攪拌一下，將它攪勻放一旁備用。接下來再將控好水分的五花肉裡邊的蔥姜撿出，然後直接倒入鍋中，記住鍋裡邊不需要放入，開中火翻炒幾下，稍微將肉塊裡邊的油脂翻炒出來一些，不要炒的時間過長，感覺肉塊稍微變色就可以了，如果裡邊的油脂比較多的話就將它盛出放入碗裡邊，較少的話就不用管他了。

5、放蔥薑蒜，八角花椒，桂皮，香葉，幹辣椒，在倒入調好的料汁大火翻炒幾下，讓肉塊吸收一下料汁的味道，讓肉塊更好吃跟入味一些，然後再放入一些開水，水一定要沒過肉多一些，蓋上蓋子中火燉上35分鐘，中間要勤看著點避免糊鍋，出鍋前開鍋稍微收一下湯汁，這樣一份軟爛入味，肥而不膩的紅燒肉就做好了，吃一口香而不膩，特別的過癮。