蒜茄子怎麼做好吃

蒜茄子是一道非常經典的川菜，有著濃郁的口味和蒜香味道。下面是一份簡單的蒜茄子的做法，希望對你有幫助：

材料：
- 茄子：2-3個
- 大蒜：6瓣（根據個人口味可以增加或減少）
- 生薑：適量
- 辣椒：適量
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 將茄子洗淨，切成長約5釐米的段。將大蒜和生薑切成末，辣椒切成小段備用。
2. 在鍋中倒入適量的植物油，油熱後放入茄子煎炸，炸至表面金黃並軟爛。可以將炸好的茄子撈出瀝乾備用。
3. 鍋中留少量底油，放入切好的大蒜、生薑和辣椒，用小火炒香。
4. 炒香的蒜、姜、辣椒倒入適量的醬油、醋、料酒，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻。
5. 鍋中倒入適量的水，將調好的汁倒入鍋中，煮沸後放入炸好的茄子，用慢火燉煮5分鐘，讓茄子充分入味。
6. 出鍋前可以加點香蔥末進行點綴即可。

這樣烹飪出來的蒜茄子，茄子軟爛入味，蒜香味濃郁，非常好吃。希望你能夠喜歡。