杏鮑菇魚香肉絲 杏鮑菇魚香肉絲怎麼做

1、食材：瘦豬肉150g，杏鮑菇1根，胡蘿蔔1/2根，黑木耳適量，青椒1個，蔥姜適量，蒜適量，水澱粉 量，料酒適量，油適量，豆瓣適量，野山椒適量，醬油適量，醋適量，糖適量，鹽適量，水適量。

2、豬肉切絲，加少許料酒和一湯匙水澱粉抓勻，醃製20分鐘。

3、杏鮑菇切絲備用。

4、青椒切絲、胡蘿蔔切絲、蔥薑蒜切末，備用。

5、黑木耳焯水後，擠掉水分切絲備用。

6、杏鮑菇絲放入沸水中焯至熟軟，撈出備用。

7、豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽一茶匙、料酒一湯匙、清水半碗、澱粉5克兌成碗汁備用。

8、鍋中熱油，放蔥薑末爆香，放郫縣豆瓣和野山椒炒出紅油。

9、放入肉絲炒至變色。

10、放入杏鮑菇絲翻炒半分鐘。

11、放入木耳絲和胡蘿蔔絲，炒至胡蘿蔔絲變熟。

12、放入青椒絲略炒，淋入碗汁。

13、將材料和調料翻炒均勻，出鍋前灑蒜末翻一下即可。