正宗啤酒鴨的做法大全 正宗啤酒鴨怎麼做

1、方法一：

配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。

調料：啤酒 、醬油、蠔油、料酒。

把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、鹽醃製二十分鐘。

鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒。

把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味。

鴨肉炒至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開。

將啤酒煮到半乾時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。

2、方法二：

食材：鴨肉半隻、青辣椒 3個、啤酒1罐、冰糖 1小塊、薑片3片、紅辣椒 2個、八角1個、桂皮1片、香葉1片、醬油 2勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量。

鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝乾水分。

燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒。

將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加入薑片和大料繼續翻炒。

翻炒幾下後加入冰糖， 再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色。

加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉， 大火煮開， 轉為小火煮上三十分。

加入青椒， 翻炒均勻後大火收汁。

最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

3、方法三：

食材：麻鴨一隻，土豆一個，水髮香菇六個，啤酒一瓶八角，桂皮各一個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。

鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。

鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。

換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。

三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。