怎樣燉鯽魚湯才能變白 奶白鯽魚湯的做法

1、食材。鯽魚2條，食用油適量，鹽適量，蔥花適量。

2、魚去鱗、鰓、腸肚、腹內黑膜，宰剖收拾乾淨。香蔥切段，鮮薑切片、豬油、鹽各適量。

3、魚身擦乾，豬油熱鍋，下魚煎至兩面金黃。煎魚的訣竅，熱油給點鹽滑鍋，魚看準位置下去不要移動或翻動，待挨鍋的一面焦黃再翻過來煎另面至金黃。

4、魚煎好後，給開水至二倍左右，完全淹住魚，使魚漂起不挨鍋底。因為一直大火，避免糊鍋給蔥姜，一直大火20分鐘，湯完全白了給鹽，再滾幾滾就關火，給點蔥花點綴。裝盆上桌。