廣東鼓油雞的正宗做法 什麼是鼓油雞

1、主料：雞、紅蔥頭。

2、輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥。

3、花椒放入生抽中浸泡，雞洗乾淨後，倒入花椒生抽。

4、蔥頭拍碎，切幾片薑片，一併倒入，給雞各個部位按摩一小會。

5、倒入糖（10克左右），繼續按摩。

6、醃製2－4個小時，不需要入冰箱，演好醃製好以後挑出姜蔥碎。

7、加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香。

8、放入醃好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿。

9、倒入醃製的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻。

10、最後關火後放入洗乾淨的香蔥，用鍋的餘溫唐燙至斷生，和雞一起裝出。